十三、转载：江南大学油脂园地-油脂脱色5：吸附等温线

吸附等温线

达到吸附平衡时，吸附质在固体表面上的浓度称为平衡吸附量，它是吸附量的极限。吸附质的平衡吸附量也称表观吸附量，它被定义为单位质量吸附剂在达到吸附平衡时所吸附的吸附质量。研究和确定在给定条件下的吸附量，对吸附设计、操作和过程控制具有重要意义。

平衡吸附量首先取决于吸附剂的化学组成和物理结构，同时与体系的温度、压力以及吸附质组分的浓度有关。由于待脱色油中吸附质的浓度一般在mg/kg数量级，故可将脱色体系视作稀溶液，其平衡吸附量可认为是温度（T）和油相中吸附质残留（平衡）浓度(c)的函数，即：x /m =F(c，T)

式中，x—被吸附的吸附质量（kg），m—吸附剂的量（kg），C—吸附平衡时，吸附质在油中的残留（平衡）浓度（mg/kg油），T—温度。

在一定温度下，吸附质的平衡吸附量与其浓度的函数关系，称为吸附等温线。此时，吸附量只与平衡浓度有关，即：x /m =F(c)

此为等温吸附方程，反映了平衡吸附量与平衡浓度的关系。

不同吸附体系所得到的吸附等温线有不同形式，其中，Freundlich公式在固体自溶液中吸附应用中最为常用：x/m=kc^(1/n)

式中，k、n是常数，k是吸附剂脱色力的量度，n是吸附特点常数，表明吸附剂的最有效脱色范围，一般n为0.4～4。

从Freundlich式可知，对于一定量的吸附剂，吸附质的残留浓度c越高，则其被吸附的量x就越大。因此，在浅色油中已经与色素达到平衡的吸附剂，在深色油中仍然有一定脱色能力，可继续在深色油中吸附浓度高的色素组分，达到新的平衡，这样，逆流操作可预期得到更好的脱色效果。

由Freundlich式还可看出，一定量的吸附剂分批添入油中，较一次全量投入油中的脱色效果为好。

对公式（3）两边取对数，可得：

lg(x/m) =lgk+nlgc                    （4）

通过吸附实验，测得一系列x/m、c等值，并以lg(x/m) 对lgc作图，得到直线。

固体自稀溶液中的吸附受到许多因素的影响，尤其是溶剂的存在，使得其吸附行为比固体对气体的吸附复杂得多，故在理论上进行定量处理还较为困难，但人们总结出许多有用的规律，对处理实际吸附操作具有一定指导意义：

（1）特劳贝规则—稀溶液中，使固液界面自由能降低多的吸附质被吸附的量大。

（2）吸附剂~吸附质~溶剂三者的相对极性对稀溶液吸附有重要影响，一般，极性吸附剂容易吸附极性强的吸附质，反之也然。

（3）吸附与溶解是相反的过程，故溶解度越小的吸附质越容易被吸附。

（4）吸附一般是放热过程，故温度升高对吸附不利，物理吸附尤其如此，化学吸附则有另外。

图片 稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队

图片 编辑：徐   宇   硕士研究生

图片 校稿：金   俊   副研究员