十一、转载：江南大学油脂园地-油脂脱色 4：吸附平衡

吸附理论的基本观点认为，吸附是流体分子在吸附剂表面凝集和逃逸（即吸附和脱附）两种相反过程达到平衡的结果，可以假定整个吸附过程是由以下几步所组成的。

(1) 外部扩散。吸附剂周围的液相中组分扩散穿过液膜到达固体表面。

(2) 内部扩散。组分从固体表面进入其微孔道，在微孔道的液相中扩散到微孔表面。

(3) 吸附。扩散到微孔表面的组分分子被固体所吸附，完成吸附。

(4) 脱附。已被吸附的组分分子，部分脱附，离开微孔道表面。

(5) 内反扩散。脱附的组分分子从孔道内液相扩散到吸附剂外表面。

(6) 外反扩散。组分分子从外表面反扩散穿过液膜，进入外界周围的液体中，从而完成脱附。

整个吸附过程的速率受最慢速步骤的控制，一般，吸附与脱附这两步的速度远比外扩散与内扩散为快，因此，影响吸附过程总速度的通常是外扩散与内扩散的速度。

当流体与吸附剂长时间充分接触后，凝集和逃逸（即吸附和脱附）两种相反过程的速率趋于相同，从表观上看，吸附和脱附好像就停止了，但实际上吸附和脱附仍在不断进行着，只是二者的速率相等，此时系统达到了吸附平衡，可见这是一种动态平衡。

稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队

图片 编辑：黄雅祺   硕士研究生

图片 校稿：金   俊   副研究员